Rum, Geschichte und Arten – Teil 1

Alkohol

Fühlen Sie sich durch Rum wie ein Pirat? Wenn ja, dann bin ich bei dir! Es ist erstaunlich, wie ein normales Getränk solche Gefühle und Emotionen hervorrufen kann. Aber das gilt nicht nur für Rum, zum Beispiel argumentieren viele, dass man sich durch Whisky elegant fühlt und Brandy die Menschen am entspanntesten macht. Was Sie jedoch nicht bestreiten können, ist seine Beliebtheit – nur Wodka ist berühmter als Rum, und das ist immer noch eine Klärung wert.

Wenn Sie keine Angst vor Piraten haben und einem Abenteuer mit einer Flasche Starkem nicht fremd sind, dann setzen Sie die Segel, wir segeln los! Ich verspreche es wird interessant! =)

Rum wird normalerweise aus Zuckerrohr hergestellt Rum wird normalerweise aus Zuckerrohr hergestellt

Was ist das Geheimnis seines einzigartigen Geschmacks? Woher kommt dieses unvergleichliche Gefühl von Leichtigkeit und Freiheit nach dem ersten Schluck? Wahrscheinlich dreht sich alles um seine Vorbereitung. Rum wird einem speziellen Fermentations- und Destillationsprozess unterzogen und hauptsächlich aus Zuckerrohr oder Nebenprodukten wie Melasse hergestellt. Zunächst transparent, erhält es im Laufe der Zeit seine satten Farben durch Alterung in Eichenfässern. Trotz der Tatsache, dass Rum in verschiedenen Ländern der Welt hergestellt wird, stammt die überwiegende Mehrheit des „qualitativ hochwertigen Getränks“ aus der Karibik und Lateinamerika.

Rum ist eines der Top 5 der beliebtesten Getränke und gefragter als Scotch, Brandy und sogar Bourbon Whisky!

Rum Geschichte

Jeder kennt Rum als Getränk der Royal Navy und der Piraten, aber nur wenige Menschen wissen um seine Herkunft, und die Geschichte dieses Getränks reicht tief in die Antike zurück. Es wird gemunkelt, dass die anfängliche Destillation im alten Indien und in China begann, aber dies ist ein Missverständnis, tatsächlich begann alles in Malaysia. Während einige glauben, dass das malaiische Wort “Brama” der Ursprung des Wortes “Rum” ist, argumentieren andere, dass der wirkliche Name des Getränks einen anderen Hintergrund hat. Es gibt viele Theorien darüber, woher der Name stammt, aber niemand wagt es, dies mit Sicherheit zu sagen, da die ersten Erwähnungen des Getränks nicht offiziell dokumentiert sind, aber es gibt immer noch einige Optionen.

Es besteht die Möglichkeit, dass der Name vom lateinischen Wort “Saccharum” (Zucker) oder vielmehr von der letzten Silbe “Rum” stammt. Gleichzeitig glauben viele, dass “Rum” vom rumänischen Wort “Romani” (Römer) stammt, was auch “stark” oder “mächtig” bedeutet. Andere Theorien behaupten, dass das Getränk nach dem niederländischen Wort “Roemer” (Becher) zum Trinken benannt ist. Unabhängig von seiner Etymologie existiert der Begriff “Rum” seit Jahrhunderten und wird auf der ganzen Welt verwendet, manchmal mit einer gemeinsamen Schreibweise, aber normalerweise mit derselben Aussprache.

Die erste Rumdestillation fand in der tropischen Karibik statt Die erste Rumdestillation fand in der tropischen Karibik statt

Die erste Destillation von Rum begann im 17. Jahrhundert. In der Karibik gab es viele Plantagen, auf denen Tausende von Sklaven arbeiteten. Wieder einmal stellten die Sklaven fest, dass dieses Produkt der Zuckerproduktion fermentieren und schließlich zu Alkohol werden kann. Hier hat alles angefangen! Die meisten Historiker glauben, dass Rum ursprünglich auf der Insel Barbados entdeckt wurde, aber Aufzeichnungen aus den 1620er Jahren behaupten auch, dass das Getränk in Brasilien hergestellt wurde. Aber das ist noch nicht alles: Das schwedische Kriegsschiff Vasa, das 1628 auf tragische Weise gesunken ist, hatte Blechflaschen an Bord, wissen Sie was?

Zwischen 1630 und 1660 fand Rum seinen Weg ins koloniale Amerika. 1664 gründeten die britischen Kolonien die erste Brennerei auf Staten Island und drei Jahre später in Boston, Massachusetts. Es dauerte nicht lange, bis die Rumdestillation zur lukrativsten Industrie im kolonialen Neuengland wurde. Anfangs war Rum wie Whisky und hatte für eine Weile sogar die Rolle der Währung. Das Getränk wurde schnell bei Männern, Frauen und sogar Kindern beliebt. Um die wachsende Nachfrage zu unterstützen, wurde ein Handelsabkommen zwischen den Kolonien der Karibik und Afrika geschlossen, das als “Handelsdreieck” bekannt ist. Kurz gesagt, das Abkommen erleichterte den Handel mit Rum, Melasse und Sklaven, die Arbeitskräfte, Zutaten und letztendlich den Rum selbst bereitstellten.

George Washington mit seiner Familie George Washington mit seiner Familie

Mit der Zeit wird Rum im politischen Spiel verwendet und die Kandidaten beginnen, die Wähler mit einem Drink zu bestechen, um das Wahlergebnis zu beeinflussen. Und während seiner Amtseinführung behandelte George Washington die Gäste großzügig mit seinem Barbados-Rum und gewann so zukünftige Unterstützer und treue Freunde. Wenn uns dieser Ansatz jetzt unplausibel erscheint, war es früher üblich, Wähler mit Rum zu behandeln und mit ihnen zu kommunizieren. Ohne die wachsende Beliebtheit von Whisky und die Beschränkungen seitens der britischen Inseln wäre die Rumproduktion über viele Jahre hinweg stetig gewachsen.

Über das Piratenleben

Viele, auch ich, haben sich schon lange für Piraten und Rum interessiert. In fast jedem Film oder jeder Geschichte mit Piraten steckt viel Schatz und natürlich Rum. Überraschenderweise glauben viele, dass Rum nichts mit dem goldenen Zeitalter der Piraten zu tun hat und alle beschriebenen “Abenteuer einer Flasche Rum” nichts weiter als ein Mythos und eine Fantasie von Hollywood sind. Für diejenigen, die das glauben, muss ich Sie bitter machen und sagen, dass Sie falsch liegen – Piraten und Rum sind eigentlich immer Hand in Hand gegangen.

1655 übernahm die Royal Navy Jamaika und die Rumindustrie ging in den Besitz der britischen Marine über. Nach einiger Zeit gaben die Briten den Brandy auf und nahmen Rum in die tägliche Ernährung aller Seeleute auf, gaben dem Getränk einen neuen Namen “Grog” und änderten gleichzeitig seine Zusammensetzung. Tatsache ist, dass sich Rum als zu starkes Getränk herausstellte und sich negativ auf die Seeleute auswirkte und die Arbeit störte. Dann befahl Admiral Edward Vernon, das Getränk mit etwas Alkoholfreiem zu verdünnen. Der Name “Grog” ist nach Admiral Vernons “Grogram” -Mantel benannt, den er bei schlechtem Wetter immer trug.

Rum ist seit langem eine Wechselwährung für den Kauf von Sklaven Rum ist seit langem eine Wechselwährung für den Kauf von Sklaven

Da die Hauptaufgabe der Royal Navy darin bestand, Piraten zu fangen, wurde Rum bei der Gefangennahme eines Piratenschiffs zur gewünschten Beute und wurde immer zu gleichen Teilen unter der Besatzung aufgeteilt. Im Gegensatz zu Admiral Vernon verlangten die meisten Kapitäne, insbesondere Piratenschiffe, von ihrer Besatzung nicht, Rum mit Wasser zu verdünnen, und im Laufe der Zeit wurde die überwiegende Mehrheit der Piraten gewaltsam rumabhängig. Dies konnte nur die wirtschaftlichen Beziehungen beeinträchtigen, und das Getränk wurde schnell als Währung verwendet und als eines der wertvollsten Güter bewertet. Außerdem benutzten die Piraten Rum als Währung im Hafen und verkauften ihn im Austausch gegen Sklaven. Während viele glauben, dass Piraten einfach das genommen haben, was sie wollten – und das stimmt jedoch -, haben sie unternehmerische Fähigkeiten entwickelt und waren in der Lage, Handelsbeziehungen zu führen. Viele Piratenkriegsherren benutzten Rum, um ein neues zu kaufen oder ein echtes Kriegsschiff zu reparieren. Als die Royal Navy und andere Militärorganisationen den Rumkonsum erhöhten, machten Piraten das Getränk bekannter und hielten die Industrie auf jede erdenkliche Weise am Leben.

Woraus besteht Rum?

Im Gegensatz zu Scotch oder Bourbon gibt es keine globalen Anforderungen für die Rumproduktion. Die meisten Regionen haben ihre eigenen Bräuche und Traditionen, was einer der Gründe dafür ist, dass die beliebtesten Arten immer noch in der Karibik und in Lateinamerika produziert werden.

Es gibt keine strengen Anforderungen bei der Herstellung von Rum Es gibt keine strengen Anforderungen bei der Herstellung von Rum

Der meiste Rum wird heute noch aus Melasse und der Rest aus natürlichen Zuckerrohrsäften hergestellt, aber nur auf den französischen Karibikinseln. Insbesondere auf der Insel Martinique wird Zuckerrohrsaft für Rum hergestellt, der als „RHUM Agricole“ (landwirtschaftlicher Rum) bezeichnet wird. Um diese Art von Rum zuzubereiten, müssen folgende Kriterien erfüllt sein:

  1. Es sollte frischer Zuckerrohrsaft verwendet werden.
  2. Minimaler Zuckergehalt (Brix> 14 ° Bx) und minimaler pH-Wert (pH> 4,7), um die Entwicklung unerwünschter Nachgeschmacksstoffe zu verhindern.
  3. Saft muss nach den Regeln zubereitet werden, zum Beispiel muss es kalt sein.
  4. Der Fermentationsprozess sollte diskontinuierlich sein und in offenen Behältern mit maximal 13,208 US-Gallonen oder 500 Hektolitern durchgeführt werden.

Der Fermentationsprozess ist ziemlich einfach und verwendet die übliche Kombination von Hefe und Wasser. Es gibt eine Vielzahl von Wild- und Hybridhefen, aber die Standardregel lautet, dass leichter Rum tendenziell schnellere Hefen enthält, während starke Rums langsam Hefe verwenden, was zu den komplexesten Estern führt Das Getränk hat ein scharfes Aroma und eine tiefe Sättigung.

Licht Rum

Licht Rum Rum, Geschichte und Arten - Teil 1
Dunkler Rum

Bei der Destillation gibt es auch keine festen Regeln, das einzige, woran man sich bei den Alkoholunterschieden bei hellem und dunklem Rum erinnern sollte. Der letzte Schritt bei der Herstellung von Rum ist das Altern, das von Land zu Land unterschiedlich ist. In vielen Ländern ist eine Mindesthaltedauer von mindestens einem Jahr erforderlich. Außerdem wird die überwiegende Mehrheit des Rums aus amerikanischer Bourbon-Eiche für den Alterungsprozess hergestellt. Denken Sie nicht, dass ein Jahr zu wenig ist, um ein anständiges Getränk zu bekommen. Denken Sie daran, dass der größte Teil des Rums in tropischen Klimazonen hergestellt wird. Aus diesem Grund reift Rum viel schneller als Whisky oder sogar Cognac. Es ist jedoch anzumerken, dass eine lange Reifung in Bourbonfässern eine Voraussetzung für eine tiefe Sättigung und edle dunkle Farbtöne ist. Leichte Rumsorten haben im Allgemeinen keine strengen Alterungsregeln und werden in den meisten Fällen in Edelstahlwannen aufbewahrt. Es gibt aber auch eine unangenehme Erfahrung, wenn Rum mit Karamellfarbe versetzt wird, um ein helles Getränk in ein dunkles zu verwandeln. Es gibt keine Möglichkeit, dies zu überprüfen. Der einzige Ausweg besteht darin, ein Getränk in vertrauenswürdigen Geschäften zu kaufen.

Karibische Karte Karibische Karte

Da Rum in der Karibik auf viele verschiedene Arten hergestellt wird, haben viele Regionen ihre eigenen Stile entwickelt, die sie von ihren Mitbewerbern abheben. Rum aus Jamaika, Barbados, Grenada, Belize und anderen englischsprachigen Inseln zeichnet sich durch seinen dunklen Farbton und seinen reichen Geschmack aus. Rum aus Haiti, Guadeloupe und Martinique wird hauptsächlich aus Zuckerrohrsaft und nicht aus Melasse hergestellt, was ihm einen exotischeren Geschmack verleiht. In Brasilien stellen sie ihre eigene Rumart her – Cashasa, das aus jüngerem Zuckerrohr hergestellt wird und dem Getränk einen leichten Farbton verleiht. Diese Zubereitungsmethode trägt auch zur Verbesserung und Entwicklung von Sekundäraromen bei. Kashasa wird hauptsächlich für den berühmten Caipirinha-Cocktail verwendet, der Wodka ersetzt.

Arten von Rum

Es gibt sieben Hauptsorten von Rum auf der ganzen Welt, die in den meisten Spirituosengeschäften erhältlich sind, und jede hat ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Schauen wir uns jedes Getränk einzeln an.

Licht Rum

Leichter Rum wird manchmal als weißer oder silberner Rum bezeichnet. Es wird auf maximale Klarheit gefiltert und hat einen eher süßen Nachgeschmack, der Stärke und tiefen Geschmack ausschließt. Aufgrund seines milden Geschmacks und Aromas eignet es sich gut zum Einmischen verschiedener Cocktails.

Leichte Rum Caney Karte Blanca Superior Leichte Rum Caney Karte Blanca Superior

Dunkler Rum

Das Gegenteil eines hellen Rums, der leicht an seiner dunkelbraunen Farbe zu erkennen ist. Dunkler Rum wird aus Karamellmelasse hergestellt und über einen längeren Zeitraum in verkohlten Fässern aufbewahrt. Dank dessen ist das Getränk im Vergleich zum Beispiel mit einem leichten Rum reichhaltig. Außerdem kann dunkler Rum manchmal etwas Rauch und Gewürze enthalten, was dem Getränk einen einzigartigen, unvergleichlichen Geschmack verleiht. Typischerweise wurde diese Art von Rum in der Vergangenheit zum Kochen und Backen verwendet, aber in jüngerer Zeit wurde sie auch von Barkeepern verwendet, um Cocktails einen dunkleren Geschmack zu verleihen.

Caney Anejo Centuria Dunkler Rum Caney Anejo Centuria Dunkler Rum

Goldener Rum

Aufgrund seines goldenen Farbtons wird es auch oft als Bernstein-Rum bezeichnet. Es schmeckt leichter als dunkler Rum, aber stärker als heller Rum, was es zum „goldenen Mittelwert“ dieser Getränkefamilie macht. Dieser Rum reift normalerweise in Fässern aus weißer Eiche und ist sehr beliebt, wenn er mit einer Vielzahl von Getränken gemischt wird.

Barcelo Dorado Golden Rum Barcelo Dorado Golden Rum

Gewürzrum

Gewürzter Rum ist immer noch der gleiche “goldene” Rum, jedoch mit Gewürzen. Hinweis: Heller Rum ist normalerweise billiger als sein dunkles Gegenstück, aber dies verschlechtert seinen Geschmack nicht. Sie müssen verstehen, dass jede Rumsorte für ihre eigenen Zwecke geeignet ist – jemand liebt sie stärker und jemand möchte sich nur abends am Fenster entspannen. In den meisten Fällen enthält gewürzter Rum eine Mischung aus Anis, Pfeffer, Zimt und Rosmarin. Aber denken Sie daran, dass diese Zutaten neben dem Geschmack dem Getränk zusätzliche Kraft verleihen, was ziemlich unerwartet sein kann, wenn Sie nicht vorhaben, nach Hause zu gehen.

Gooey Rum

Viele Leute nennen diese Art von Rum “Premium”. Es ist in Schottland sehr beliebt und wird dort als “Rum der Welt” bezeichnet. Meist anspruchsvolle Leute, die über dieses Getränk Bescheid wissen, trinken es. Es ist üblich, es nicht verdünnt zu trinken und auch nicht zu vergessen, jeden Schluck langsam zu genießen. Und vergessen Sie natürlich nicht das Brandyglas.

Referenz Rum

Ein sehr seltsames Getränk. Sobald Sie anfangen zu trinken, betrinken Sie sich sofort und der ganze Abend geht den Bach runter. Diese Art von Rum gehört zu Getränken mit einem Alkoholgehalt von 40% bis 75%! Das bekannteste Beispiel für diese Art von Rum ist Bacardi 151. Dieser Rum wird normalerweise mit verschiedenen Getränken wie Coca-Cola, aber nicht mit Cocktails, verdünnt getrunken.

Referenz Rum Bacardi 151 Referenz Rum Bacardi 151

Aromatischer Rum

Diese Art von Rum ist wie amortisierter Wodka, aber es ist gut oder schlecht, entscheiden Sie. Diese Art von Getränk ist ein leichter Rum mit Dessert- oder Fruchtaromen. Aromatisierter Rum manifestiert sich am besten in tropischen Cocktails, aber wenn Sie “Ihren” Geschmack finden, werden Sie sich sicherlich nicht weigern, ihn in seiner reinen Form zu trinken.

Abschließend

Heute haben wir das Thema eines sehr interessanten Getränks angesprochen, dessen Geschichte und Gerüchte seit vielen Jahrhunderten schweben. Im nächsten Teil dieses Artikels werfen wir einen Blick auf Cocktails auf Rum-Basis sowie auf einige Tipps, welcher Rum am besten schmeckt. Bis zum nächsten Mal!

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