Scotch Whisky

Alkohol

Als ich auf die Idee kam, einen Artikel über Scotch Whisky zu schreiben, war es draußen schon ziemlich kalt und der Winter kam allmählich auf das gesamte Gebiet Russlands. Es ist in der kalten und feuchten Jahreszeit, manchmal möchten Sie sich nach einem Arbeitstag aufwärmen, vielleicht Ihr Lieblingsgetränk – Whisky.

Viele Jahrhunderte lang war Schottland führend in der Herstellung von Whisky, daher haben sie eine unglaubliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Gerüchen dieses wunderbaren Getränks erreicht. Die Bemühungen der schottischen Brennereien, ihr Nationalgetränk zu perfektionieren, sind aufregend. Es scheint, dass es für sie keine Grenze der Perfektion gibt. Deshalb handelt dieser Artikel von Scotch Whisky.

Scotch Whisky Geschichte

Die erste schriftliche Erwähnung von Whisky wurde in den Aufzeichnungen der schottischen Finanzsteuer vom 1. Juni 1495 gefunden. In den Notizen heißt es: “Geben Sie Bruder John Cora auf Befehl des Königs acht Kisten Malz für das” Wasser des Lebens “.”

“Das Wasser des Lebens” – so hieß das ehemals alkoholische Getränk, das aus Malz hergestellt wurde. Anschließend erhielt das Getränk den Namen Whisky. Wenn Sie die Menge an Whisky zählen, die Sie aus 8 Schachteln Malz erhalten, erhalten Sie ungefähr 1.500 Flaschen, die der Mönch John 1494 produzierte.

Schottland Schottland

Im Laufe der Jahrzehnte hat Whisky in ganz Schottland an Popularität gewonnen. 1644 begann die Regierung, Steuern auf Whiskyproduzenten zu erheben, um Einnahmen aus dem Getränk zu erzielen und die gesamte Produktion zu kontrollieren. Trotz aller Versuche, das Einkommen von Brennern zu regulieren und zu erhalten, begannen die Menschen, heimlich Whisky zu produzieren, und diese Aktivität blühte mehr denn je.
Bis 1780 hatte Schottland 8 offizielle Brennereien und über 400 unterirdische. Bis 1823 erkannte das lokale Parlament, dass es möglich sein würde, die Produzenten nur durch Lockerung der Steuererhebungen aus dem Schatten zu bringen. So wurde das Verbrauchsteuergesetz geboren.

Die Popularität von Scotch Whisky gewann 1831 mit der Einführung einer neuen Produktionsmethode wieder an Bedeutung. Dank der neuen Technologie konnten die Brennereien jetzt weichere Alkohole zu deutlich geringeren Kosten herstellen.

Im Jahr 1880 begann Scotch Whisky seine weltweite Expansion dank eines kleinen Insekts, das die Weinberge in Frankreich verschlang. Die Weinberge wurden massenhaft abgeholzt, was zu einem Rückgang der Wein- und Cognacproduktion führte. Und da Wein und Cognac die beliebtesten Getränke waren, die jeden Tag konsumiert wurden, mussten sie durch etwas ersetzt werden. Tatsächlich ist Scotch Whisky ein neues beliebtes Getränk auf der ganzen Welt geworden.

Scotch Whisky Sorten

Es gibt zwei Hauptarten von Scotch Whisky auf der Welt: Single Malt und Getreide. Von diesen Typen fallen noch 3 Unterkategorien auf: gemischt, Malz gemischt, Getreide gemischt.

Scotch Whiskys Scotch Whiskys

1. Single Malt Scotch Whisky

Single Malt Scotch Whisky ist bei weitem die beliebteste Whiskysorte der Welt. Grundsätzlich handelt es sich um einen Whisky, der in einer einzigen Brennerei aus Gerstenmalz (Malz) und Wasser hergestellt wird. Single Malt Whisky enthält keine anderen Körner in seiner Zusammensetzung und darf ausschließlich in Schottland hergestellt werden.

2. Grain Scotch Whisky

Grain Scotch Whisky ist auf der Welt weniger verbreitet. Zur Herstellung von Vollkornwhisky werden Malz, Wasser und verschiedene Körner oder Getreide verwendet. Grain Scotch Whisky sollte in einer Brennerei und nur in Schottland hergestellt werden, wo er den Namen “Scotch” trägt. Aus dieser Art von Whisky werden verschiedene Mischungen hergestellt.

3. Gemischter Scotch Whisky

Diese Sorte von Scotch Whiskys wird aus mindestens einem oder mehreren Single Malt Whiskys hergestellt, die mit einem oder mehreren in verschiedenen Brennereien hergestellten Scotch Whiskys gemischt werden.

4. Malt mischte Scotch Whisky

Scotch Whisky mit Malzmischung ist tatsächlich einer der ungewöhnlichsten Whiskys, die heute zu finden sind. Grundsätzlich handelt es sich um einen Blended Whisky aus mehreren Single Malt Scotch Whiskys, die in verschiedenen Brennereien hergestellt wurden. Zuvor hieß dieser Whisky “Pure Malt”.

5. Getreidemischung Scotch Whisky

Getreidegemischte Scotch Whiskys sind Malzgemischten Whiskys sehr ähnlich, außer dass sie zwei oder mehr Vollkorn-Scotch Whiskys aus verschiedenen Brennereien verwenden. Dann wird alles gemischt und das Produkt erhalten.

Der Mythos von Zwei-Malz- und Drei-Malz-Whisky

Sicherlich hat jemand von “zwei Malz” oder “drei Malz” Whisky gehört. Tatsächlich ist dies nichts weiter als ein Marketingtrick der Hersteller von Single Malt Whisky. Im Wesentlichen bedeutet das Wort “Doppelmalz”, dass der Whisky in zwei verschiedenen Eichenfässern abgefüllt wurde.

Der Name “Scotch”

Während die meisten Verbraucher eine allgemeine Vorstellung davon haben, dass Scotch Whisky immer aus Schottland stammen sollte, erkennen nur wenige, dass die Herstellung dieses Getränks tatsächlich auf einem gesetzlichen Gesetz beruht, das alles von der Größe der Flasche bis zum Mahlen von Malz regelt. .

Der Titel “Scotch” wird durch das britische Recht mit dem Namen “The Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890” oder SWR definiert und geregelt. Das Gesetz regelt die Whiskyproduktionstechnologie, Verpackung, Kennzeichnung und sogar Werbung in Großbritannien. Der Rest der Welt steht unter SWR.

  1. Der Whisky muss in einer Brennerei in Schottland aus Wasser und Malz hergestellt werden, zu der nur ganze Körner anderer Körner hinzugefügt werden können. Darüber hinaus müssen die Körner selbst im Produktionsprozess sein:
  • Verarbeitet und zu einer homogenen Masse verarbeitet.
  • Nur durch endogene Enzyme in fermentierbares Substrat umgewandelt.
  • Nur mit Hefe fermentiert.
  • Die Alkoholkonzentration nach der Destillation beträgt nicht weniger als 94,8%.
  • Der Whisky muss mindestens drei Jahre lang in einem regulierten Verbrauchsteuerlager in Schottland in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 700 Litern „gereift“ sein.
  1. Scotch Whisky muss die Farbe, das Aroma und den Geschmack der Rohstoffe behalten, aus denen er hergestellt wurde.
  2. Scotch Whisky darf keine anderen Substanzen als Wasser und E150A Zuckerfarbe enthalten.
  3. Der Mindestanteil an Alkohol im Endprodukt beträgt 40%.

Whiskyproduktion

Die Whiskyproduktion beginnt mit Wasser. Aus diesem Grund befinden sich viele Brennereien in der Nähe der reinen Quelle. Früher war es schwierig, sauberes Wasser zu liefern, daher wurden in der Nähe von Gewässern reichlich Brennereien gebaut.

Whiskyherstellung, Destillation Whiskyherstellung, Destillation

Eine der Spezialitäten von Scotch Whisky ist, dass das Wasser in Schottland sehr “weich” ist und nur wenige Mineralien enthält. Die westlichen Gebiete Schottlands, insbesondere die Inseln, sind durch Wasser mit einem hohen Torfgehalt gekennzeichnet. In sumpfigen Gebieten fließt Wasser durch Torfmoore, die sogar bräunlich sind. Es gibt keine direkten Beweise dafür, dass dieses spezielle Wasser dem Whisky einen torfigen Geschmack verleiht. Viele Brennereien schützen jedoch ihre Quellen und sind stolz auf sie.

Es gibt keine Rechtsgrundlage für die Verwendung von ausschließlich in Schottland angebauter Gerste in der Produktion. Die überwiegende Mehrheit der Brennereien verwendet jedoch lokale Gerste, wahrscheinlich aus wirtschaftlichen Gründen.

Nachdem das Wasser vorbereitet ist, wird es in verschiedene Gefäße und Tanks gegossen und Gerstenmalz wird hergestellt. Die Körner werden in Wasser eingeweicht und einige Tage stehen gelassen, damit sie keimen können. Dann werden sie mit heißer Luft oder Torfrauch getrocknet, wodurch das Wachstum von Gerstentrieben gestoppt und deren Verrottung verhindert wird. Darüber hinaus mahlen die meisten Brennereien gemälzte Gerste, aber es gibt immer noch Anhänger der traditionellen Produktionsmethode, die es ermöglicht, die Gerste ohne Mahlen als Ganzes zu verwenden.

Nachdem die gemälzte Gerste zubereitet wurde, wird sie in einen speziellen Kessel gegossen und Wasser gegossen. Bei einer bestimmten Temperatur fermentiert die Mischung und verwandelt sich in eine dunkle Aufschlämmung, die Würze genannt wird. Als nächstes kommt der Fermentationsprozess. Die Würze wird in ein Holz- oder Edelstahlfass gepumpt. Unter Rühren der Würze wird den Fässern Hefe zugesetzt. Innerhalb von 48 Stunden wird Kohlendioxid freigesetzt und die Würze in Alkohol umgewandelt.

Der nächste Schritt ist das Destillieren des Whiskys. Tatsächlich unterscheidet sich die Alkoholgewinnungstechnologie nicht von der, die selbst in unserem Land zur Herstellung von Mondschein verwendet wurde. Nur die Volumina sind unterschiedlich. Nach dem ersten Durchlauf wird eine Flüssigkeit mit einer Alkoholkonzentration von ca. 28% erhalten. Der Vorgang wird wiederholt, bis der Alkoholanteil etwa 70% beträgt. Dann wird die Flüssigkeit in Eichenfässer gegossen und mindestens 3 Jahre lang ziehen gelassen. Bemerkenswerterweise sind die Fässer nicht luftdicht, so dass der Whisky einen anderen Geruch erhält als die Position und Lagerung der Fässer.

Whisky-Produktionsgebiete in Schottland

Schottland ist in 5 verschiedene Bezirke unterteilt, in denen Brennereien eine Vielzahl von Whiskys herstellen, von denen jeder seinen eigenen Geschmack hat.

Schottland Whisky Produktionskarte

Das Hochland

Der in diesem Bereich produzierte Whisky ist bekannt für seine mittlere Stärke. Heute gibt es in der Region viele Brennereien, die Whisky herstellen, darunter Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Clynelish, Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban und Old Pulteney. Brennereien befinden sich auf den Inseln Arran, Jura, Tobermory, Highland Park und Scapa sowie Talisker. Obwohl viele Whiskykenner glauben, dass die Inseln ihre eigene Region haben sollten, gehören sie immer noch zu den Highlands.

Das Tiefland

In diesem Bereich hergestellter Whisky gilt als weicher und empfindlicher. Sehr oft verzichten lokale Brennereien auf Torf, der das Malz trocknet, daher der leichte Geschmack. Heute sind folgende Brennereien in Betrieb: Auchentoshan, Bladnoch, Glenkinchie und Daftmill. Die letzte Brennerei sollte ihre erste Whisky-Charge erst 2015 herausbringen, da sie erst vor relativ kurzer Zeit eröffnet wurde.

Speyside

Der teuerste und berühmteste Whisky wird in dieser Gegend Schottlands hergestellt. Hier gibt es Brennereien: Aberlour, The Balvenie, Cardhu, Cragganmore, Glenfarclas, Glenfiddich, Glenglassaugh, The Glenlivet, Glen Moray und The Macallan.

Campbeltown (Campbeltown)

Whisky aus dieser Gegend ist in der Regel nicht jünger als 10 Jahre. Derzeit ist die Produktion aktiv: Glen Scotia, Glengyle und Springbank.

Islay (Isla)

Islay Whisky hat den ausgeprägtesten Geschmack und das ausgeprägteste Aroma. Aufgrund der großen Torfmenge hat der Whisky eine dunkle Karamellfarbe mit dem Geschmack von Torf, Jod, Algen und Salz. Heute sind 8 Brennereien an der Produktion beteiligt: ​​Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin und Laphroaig.

Whisky-Verkostung

Heutzutage wird Scotch Whisky auf verschiedene Arten getrunken, angefangen beim Trinken in seiner reinen Form bis hin zu Dutzenden von Cocktails. Kenner dieses Getränks akzeptieren es jedoch nicht, beispielsweise 15 Jahre alten Whisky mit Soda zu mischen. Nur in reiner Form oder leicht mit Wasser verdünnt. Wenn Sie einen Whisky-Kenner besuchen, wird Ihnen höchstwahrscheinlich erstens ein Getränk in seiner reinen Form angeboten, zweitens mit Wasser, drittens mit Eis und zuletzt Whisky und Cola (der Kenner bietet möglicherweise nicht den letzten Cocktail an).

Aus welchem ​​Whisky wird getrunken?

In Bars, Clubs und Restaurants wird Ihnen ein transparentes zylindrisches Glas mit dickem Boden angeboten. Ein solches Glas heißt – rox. Eingefleischte Whisky-Liebhaber oder Verkoster wählen jedoch tulpenförmige Gläser. Laut Experten können Sie mit einem solchen Glas alle Geschmacks- und Geruchsnoten von Whisky genießen und das Aroma konzentrieren.

Whiskygläser Whiskygläser

Wie man Whisky Basics trinkt

Der beste Weg, um Whisky zu trinken, ist rein. Ein Getränk bei Raumtemperatur (17-20 Grad Celsius ist ideal) ermöglicht es Ihnen, das Aroma und den Nachgeschmack von Whisky zu genießen. Die meisten Menschen ziehen es jedoch vor, Whisky zu kühlen und alles andere mit Eiswürfeln zu versehen. Mit jedem Stück Eis verliert Whisky seine Einzigartigkeit durch die Verdünnung des darin enthaltenen Wassers. Darüber hinaus schließt die Kälte das Whisky-Aroma und Sie riskieren, den Geschmack nicht zu fangen.

Ich würde empfehlen, nicht mehr als 2 Eiswürfel in ein Glas zu geben und nicht darauf zu warten, dass sie sich vollständig auflösen. Andernfalls können Sie nicht feststellen, ob es sich um verdünnten Cognac oder Whisky handelt.

In letzter Zeit sind Whiskysteine ​​populär geworden. Ihr Prinzip ist einfach: Sie stellen Steine ​​in den Kühlschrank, sie kühlen dort ab und geben diese gekühlten Steine ​​bei Bedarf anstelle von Eiswürfeln in ein Glas Whisky. Meiner Meinung nach ist dies ein weiterer Marketingtrick, mit dem Sie zusätzliches Geld ausgeben können. Sie tun nichts Besonderes, sie geben nur einen Grund, mit dem Vorhandensein von Steinen in einem Glas zu prahlen, nichts weiter.

Whisky mit Steinen Whisky mit Steinen

Die klassische Art, Whisky zu trinken, ist 50/50 mit reinem Wasser verdünnt. Obwohl einige Leute denken, dass dies nur dazu dient, die Alkoholkonzentration zu reduzieren, erweist sich das Getränk dennoch als aromatisch und ebenso lecker.

Echte Whisky-Kenner sowie professionelle Verkoster empfehlen, das Glas vor dem Start mit demselben Whisky zu spülen. Jene. Sie gießen eine kleine Menge in ein gewaschenes Glas und verquirlen den Whisky so, dass alle Seiten des Gefäßes mit Whisky gewaschen werden. Als nächstes gießen Sie diesen Whisky in die Spüle. Ein sauberes Glas mit Fremdgerüchen ist trinkfertig und lässt andere Gerüche nicht den Genuss Ihres Whiskys beeinträchtigen. Sie können dies als eine Verschwendung von Whisky betrachten, aber Experten sagen, dass sogar das Wasser, mit dem sie das Glas gewaschen haben, einen Geruch hat und entfernt werden muss.

Wie man Whisky trinkt, verarbeiten

Gießen Sie den Whisky in ein sauberes Glas. Drehen Sie das Glas mit dem Getränk so, dass es an den Wänden entlang rollt, ohne über die Ränder zu spritzen. Sehen Sie, wie der übrig gebliebene Whisky an den Seiten des Glases tropft. Je dicker und öliger Whisky Sie trinken, desto langsamer fließen die Rückstände über die Wände.

Nachdem Sie sich Ihren Whisky angesehen haben, führen Sie das Glas an Ihre Nase und atmen Sie tief durch Nase und Mund ein, wobei Sie beim Ausatmen das Aroma des Getränks riechen. Bringen Sie das Glas nicht zu nahe, da sonst die Alkoholdämpfe Ihnen den Atem rauben können.

Wie man Whisky trinkt, der Verkostungsprozess Wie man Whisky trinkt, der Verkostungsprozess

Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals: Drehen Sie den Whisky -> bringen Sie ihn zur Nase -> atmen Sie das Aroma ein. Jedes Mal ändern sich der Geschmack und das Aroma des Whiskys. Versuchen Sie, alle Schattierungen zu spüren und genießen Sie das Bouquet von Aromen.

Als nächstes gießen Sie etwas kühles, stilles Wasser in ein Glas und schlürfen das Getränk. Versuchen Sie, einen Whisky in Ihrem Mund zu plaudern, damit alle Rezeptoren schmecken. So werden Sie all seine Feinheiten spüren. Schlucken Sie das Getränk, atmen Sie ein und versuchen Sie, mehr Whisky aus dem Glas zu trinken.

Whisky-Empfehlungen

Scotch Whisky wird in Russland langsam immer beliebter und die Menschen beginnen, guten Alkohol zu verstehen. Natürlich hat jeder seinen eigenen Geschmack, aber Sie können einige Empfehlungen zur Auswahl eines guten Whiskys geben, der sich nur von der besten Seite der alten Welt bewährt hat.

Whisky aus den Highlands

  • Highland Park ist 12 Jahre alt.
  • Scapa ist 16 Jahre alt.
  • Talisker ist 18 Jahre alt.

Whisky aus dem Tiefland

  • Auchentoshan Drei Holz.
  • Glenkinchie ist 12 Jahre alt.
  • Rosebank ist 12 Jahre alt.

Whisky aus der Gegend von Speyside

  • Die Macallan Fine Oak.
  • Der Macallan ist 12 Jahre alt.
  • Der Macallan ist 25 Jahre alt.
  • Aberlour ist 12 Jahre alt.
  • Aberlour A'bunadh.
  • Das Balvenie Doublewood.

Islay Whisky

  • Bowmore ist 18 Jahre alt.
  • Lagavulin ist 16 Jahre alt.
  • Caol Ila Moch.
  • Laphroaig ist 12 Jahre alt.

Abschließend

Scotch Whisky war schon immer und wird höchstwahrscheinlich nicht jedermanns Sache sein. Jemand liebt es und trinkt es lieber in einer gemütlichen häuslichen Umgebung und genießt jeden Schluck. Jemand hasst Whisky und bevorzugt etwas anderes. In jedem Fall ist der Geschmack und die Farbe eines Freundes nicht.

Für diejenigen, die nur ein so edles Getränk wie Scotch Whisky probieren möchten, empfehle ich, mit milderen Sorten wie Auchentoshan (12 Jahre) oder Dalwhinnie (15 Jahre) zu beginnen. Sie sollten Whisky nicht mit White Horse oder Grant's bewerten, da es mehr Alkohol als Geschmack gibt.

Und noch ein kleiner Ratschlag für diejenigen, die gerne Gäste sammeln. Lagern Sie teuren und günstigeren Whisky separat. In dem Moment, in dem die Leute Sie bitten, zuerst einen und dann einen anderen zu probieren, ohne Whisky zu verstehen, riskieren Sie, sich mit gutem Alkohol zu ruinieren, dessen Wert nicht jeder versteht. Bewahren Sie daher 1-2 Flaschen von durchschnittlicher Qualität in der Bar auf, z. B. Jameson oder Jack Daniel's, damit Sie später nicht so bitter sind, wenn Sie sich die betrunkene Flasche Whisky im Wert von 300 USD ansehen, die Sie abends gerne getrunken haben. Behandle diejenigen, die guten Alkohol verstehen.

Bewertung von mehr als 300 Whiskys

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Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Ich hoffe, Sie haben es genossen, über mein Lieblingsgetränk zu lesen – Schottland Whisky. Viel Glück und vielleicht ist nur der beste Whisky auf Ihrem Tisch.

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