In der Küche kann man nicht auf eine Pfanne verzichten, da hier fast jedes Gericht zubereitet wird. Erfahrene und unerfahrene Köche achten auf die große Produktpalette auf dem Markt. Die Hersteller bieten Pfannen aus Gusseisen und Aluminium an, die sich in ihren physikalischen Eigenschaften und technischen Eigenschaften unterscheiden. Die Produkte beeinflussen die Zubereitung des Gerichts und das Endergebnis. Wir haben die Hauptvorteile von Gusseisen- und Aluminiumpfannen geprüft, um die Auswahl zu vereinfachen.
Pfannen aus Gusseisen und Aluminium gehören zur Kategorie der preisgünstigen Küchengeräte. Die erste Art von Produkten gilt als Klassiker, da Großmütter und Mütter solche Pfannen verwendeten. Noch heute ziehen sie Verdienste an. Aluminiumprodukte sind eine Art Gegenteil, daher bereitet die Wahl den Menschen Schwierigkeiten. Dieses Problem sollte genauer betrachtet werden.
Gusseisenpfanne
Gusseisen ist ein schweres und dichtes Metall. Gusseisenpfannen zeichnen sich durch dicke Wände und einen Boden aus, sodass das Essen gut darauf gebraten wird und die Wärme unter einem Deckel 1-2 Stunden lang speichert. Das Hauptmerkmal liegt in der Struktur des Gusseisens. Reichlich vorhandenes Frittieröl füllt die Poren und erzeugt einen Antihaftfilm. Dank dessen ist das Kochgeschirr den aktuellen Modellen mit Teflon- oder Keramikbeschichtung nicht unterlegen, obwohl der Ölverbrauch erheblich steigt.
Das Kochen in einer gusseisernen Pfanne weist eine Reihe von Besonderheiten auf. Das Metall ist leicht kalzinierbar und hat keine Angst vor hohen Temperaturen. Es ist gut, Lebensmittel in einem solchen Gericht 20 bis 30 Minuten lang zu schmoren oder zu braten. Diese Pfannen sind möglicherweise nicht die beste Wahl für Steaks oder Pfannkuchen, aber Kartoffel- und Kohleintöpfe oder -eintöpfe sind ausgezeichnet. Auf Gusseisen machen die Hostessen Gerichte wie aus einem russischen Ofen.
Das Hauptproblem für die Gastgeberin wird viel Gewicht sein. 3-Kilogramm-Gerichte lassen sich nur schwer von Ort zu Ort ziehen. Ansonsten gibt es keine Probleme – die Pfanne ist nicht beschädigt, sie hält 5-10 Jahre und um sie zu beschädigen, müssen Sie sich anstrengen.
Zum Schmoren, Braten und längeren Kochen wird jedoch Kochgeschirr aus Gusseisen empfohlen. Es ist nicht zum schnellen Braten von Fleisch oder Gemüse geeignet, da sich das Metall lange erwärmt. Hausfrauen mit Erfahrung kommen mit dem Kochen von Mahlzeiten für die Familie zurecht.
Gusseisenpfannen sind beim Verlassen nicht skurril. Auf ihrer Oberfläche bildet sich ein öliger Film, so dass sie mit warmem Wasser und üblichen Reinigungsmitteln gewaschen werden. Es ist jedoch wichtig, es mit einem Tuch trocken zu wischen, da Gusseisen anfällig für Korrosion ist. Denken Sie daran, dass die poröse Struktur Öl und Gerüche absorbiert, weshalb solche Gerichte normalerweise nur für bestimmte Arten von Lebensmitteln verwendet werden.
Vorteile
-
Haltbarkeit, Kratzfestigkeit und mechanische Beschädigung;
-
einfache Wartung;
-
Kompatibilität mit Metallklingen;
-
Abwesenheit von Schadstoffen und Toxizität von Dämpfen;
-
Beständigkeit gegen Verformung, auch wenn länger als 20-30 Minuten gekocht wird;
-
Beständigkeit gegen Temperaturen über 350-400 ° C;
Nachteile
-
schweres Gewicht – über 2-3 kg;
-
unattraktives Aussehen.
Bratpfannen aus Aluminium
Aluminiumpfannen unterscheiden sich von Gusseisenprodukten und sind in gewissem Maße ihre Gegensätze – Leichtigkeit, attraktives Aussehen, schnelles Erhitzen. Die Budget-Preisstufe macht diese Produkte erschwinglich und bei Köchen beliebt. Durch die Wärmeleitfähigkeit von Aluminium erwärmen sich Lebensmittel schnell. Dieses Metall ist jedoch nicht sehr stark und eine längere Erwärmung über 350 ° C führt zu Verformungen, insbesondere wenn es länger als 30-40 Minuten verwendet wird.
Obwohl Aluminium mit Umweltfreundlichkeit verbunden ist, ist es nicht sicher zum Kochen. Es wird nicht empfohlen, 100% Aluminium zu verwenden, da beim Erhitzen giftige Substanzen freigesetzt werden. Suchen Sie nach speziell beschichteten Aluminiumpfannen. Gleichzeitig gibt es Einschränkungen für Metallspatel und das Backen im Ofen.
In einer Aluminiumpfanne werden schnelle Gerichte zubereitet – Gemüse, Rührei, kleine Stücke einfachen Fleisches. Aluminium erwärmt sich buchstäblich in 1-2 Minuten, sodass Sie morgens keine kostbare Zeit verschwenden müssen. Dies ist einer der Hauptunterschiede zu gusseisernen Pfannen. Hausfrauen mögen Leichtigkeit und sofortiges Aufwärmen, wenn keine Zeit zu verlieren ist.
Unsere Experten empfehlen, gegossene Pfannen anstelle von geprägten Aluminiumpfannen zu wählen – sie sind stärker und langlebiger. Es ist wichtig zu beachten, dass sich dünne Metallprodukte schnell verformen. Dünnbodenpfannen können nicht für Elektroherde verwendet werden.
Aufgrund der Antihaftbeschichtung können Aluminiumpfannen nicht mit Schleifmitteln und harten Bürsten gewaschen werden. Zitrone und Essig werden beim Kochen nicht verwendet, da sie dunkle Flecken hinterlassen und die oberste Schicht beschädigen. Wenn Sie die Pflegehinweise befolgen, hält das Produkt 4-5 Jahre.
Vorteile
-
Leichtigkeit – das Produkt wiegt nicht mehr als 1,5-2 kg;
-
sofortiges Aufwärmen auf die gewünschte Temperatur;
-
Benutzerfreundlichkeit;
Nachteile
-
Verformung bei längerem Erhitzen;
-
Lebensmittelverbrennungen durch schnelles Erhitzen;
-
die Notwendigkeit einer Schutzbeschichtung, die anfällig für mechanische Beschädigungen ist;
Ausgabe
Eine gusseiserne Pfanne ist eine zuverlässige und dauerhafte Lösung. Es ist auch für Anfänger geeignet, fast jedes Gericht ist hervorragend darauf. Die besten Optionen sind Braten, Eintöpfe, Kartoffeln oder Pfannkuchen. Wenn Sie feste Gerichte wie aus einem russischen Ofen für die ganze Familie zubereiten möchten, wählen Sie diese Option.
Eine Aluminiumpfanne ist ideal für eine schnelle Mahlzeit. Leichte Gerichte, die keine Pflege erfordern. Es macht ein gutes Frühstück – Rührei, eine kleine Menge Pfannkuchen, Gemüse. Denken Sie jedoch an die Probleme: Verformung bei längerem Erhitzen, Beschädigung der Antihaftschicht.
In den folgenden Artikeln erklären Ihnen unsere Experten, wie Sie eine Pfanne für Pfannkuchen auswählen, mit welcher Beschichtung Sie eine Pfanne auswählen – Teflon oder Keramik, die Geheimnisse der Auswahl einer hochwertigen Pfanne, eine Analyse der besten Hersteller von Pfannen.
Beachtung! Dieses Material ist die subjektive Meinung der Autoren des Projekts und kein Einkaufsführer.
