Wie man Cognac wählt

Alkohol

Heute werden wir darüber sprechen, wie man einen Cognac auswählt. Eine breite Palette alkoholischer Getränke führt unerfahrene Verbraucher zu der Vorstellung, dass es leicht ist, sich in diesem „Wald“ zu verirren, und gefährliche Raubtiere – Fälschungen – durch die Wege dieses „Waldes“ streifen. Mach dir keine Sorgen um Letzteres. Angesichts der großen Aufmerksamkeit des Gesetzgebers für den Markt für alkoholische Getränke ist es für gefälschte Produkte, die oft einfach unrentabel sind, sehr schwierig, zu den offiziellen Verkaufsstellen durchzubrechen. Es gibt jedoch noch einen weiteren Grund zur Besorgnis: Wie wird Brandy im Verhältnis von Preis und Qualität ausgewählt?

Woran sollte sich ein unerfahrener Käufer neben den Sternen und dem Preisschild orientieren? Welche hilfreichen Signale finden Sie auf dem Etikett? Wie kann man eine unbefriedigende Qualität anhand des Aromas und des Aussehens des Getränks erkennen? Lass es uns herausfinden.

Wenn der Brandy ölig, dick, fadenförmig ist - gut, wenn flüssig und wässrig - schlecht Wenn der Brandy ölig, dick, fadenförmig ist – gut, wenn flüssig und wässrig – schlecht

Die Entstehungsgeschichte des Traubenbrands

Es gibt verschiedene Versionen der Herkunft dieses Getränks. Es gibt Legenden im Internet, dass nur ein in der französischen Stadt Cognac hergestelltes Getränk als Cognac bezeichnet werden kann. Alle anderen Cognac-Getränke werden korrekter als Traubenbrand bezeichnet. Dies ist nicht ganz richtig. Nach der Entscheidung der WTO bis 2021 werden GOST 'russischer Cognac' und 'russischer Champagner' in Russland vollkommen legal sein. Eine solche Bürokratie ist mit den Besonderheiten des rechtlichen Schutzes des Produktnamens verbunden.

Beginnen wir mit der romantischen Herkunftstheorie, die gut zu Freunden bei einem Glas duftendem Brandy passt. Ende des 16. Jahrhunderts lebte in der Provinzstadt Cognac (französischer Cognac) ein Ritter namens Jacques de la Croix Maron. Der besagte Monsieur war ein ergebener Protestant, ein tapferer Mann und ein guter Winzer. In den Intervallen zwischen den Schlachten, an denen er teilnahm, war er mit der Weinherstellung beschäftigt.

Die Geschichte des Brandys geht zurück auf die Technologie des Alterns in einem Fass Die Geschichte des Brandys reicht bis zur Fassalterungstechnologie zurück

Als er vom Schlachtfeld zurückkehrte, fand er seine Frau mit einer anderen und tötete in einem Anfall von Gefühlen beide. Trauer verursachte Verwirrung in Geist und Herz und enthüllte in Träumen den Teufel, der den Mörder mit einem Kessel und ewiger Qual bedrohte. Der Albtraum führte dazu, dass Jacques de la Croix seinen jungen Wein mehrmals überholte, was zu einem transparenten Getränk führte, das er in ein hochwertiges Eichenfass goss und dem nächsten Kloster schenkte. Das Opfer wurde von den Anbetern angenommen und die Sünde wurde vergeben. Die Mönche vergaßen mehrere Jahre lang das Geschenk von Chevalier Maron, und als sie sich an das Fass erinnerten und es öffneten, entdeckten sie einen duftenden Cognac.

Jetzt ein historischer Prosaschreiber. Ende des 16. Jahrhunderts wurde Frankreich in die spanischen Nachfolgekriege verwickelt. Winzer, die zuvor aktiv mit England und anderen Ländern Handel trieben, waren gezwungen, verderbliche Weine in Traubenalkohol umzuwandeln, den sie in Eichenfässern verkorkten. Diese Krise eröffnete der Welt ein völlig neues Getränk, das seinen Geschmack während des langen Alterungsprozesses beibehielt und sogar steigerte. Die Prinzipien der Herstellung von Traubenbrand haben sich seitdem nicht wesentlich geändert.

Cognac Flasche und Etikett

Kaufen Sie Brandy ausschließlich in Fachgeschäften. Fälschungen können nur schwer in Alkoholgeschäfte gelangen. Dies ist auf EGAIS zurückzuführen – ein automatisiertes Kontrollsystem, mit dem verantwortungsbewusste Dienste jede Bewegung von Alkohol vom Hersteller über den Händler zum Verbraucher bis zur Flasche verfolgen können. Alle notwendigen Informationen über den Hersteller und die Alkoholcharge finden Sie, indem Sie den digitalen Behältercode mit einem mobilen Gerät lesen. Hausgemachte Marken werden nicht als Getränk empfohlen.

Die komplexe Form des Behälters und das einzigartige Etikett sind nicht nur ein Marketingtrick, sondern auch ein Schutz vor Fälschungen Die komplexe Form des Behälters und das einzigartige Etikett sind nicht nur ein Marketingtrick, sondern auch ein Schutz vor Fälschungen

Eine Person wird oft nach ihrem Kleid beurteilt, und mit Traubenbrand das gleiche. Nur in unserem Fall muss der Käufer seiner Meinung nach nicht zu einer schönen und teuren Flasche und Verpackung geführt werden. Viele Marken, die sich auf dem Markt bewährt haben, bringen ihre Produkte in einer eher strengen Verpackung auf den Markt. Die komplexe Architektur der Flasche, die Fülle an geometrischen Formen und Gravuren sind jedoch nicht nur ein charakteristisches Merkmal des Herstellers, sondern auch ein zusätzlicher Schutz vor Fälschungen. Auf den ersten Blick sollten Sie auch auf das Etikett achten. Es sollte glatt und sauber geklebt werden. Das Etikettenpapier selbst sollte leicht gewellt sein. Es kann sich ähnlich anfühlen und aussehen wie das Material, mit dem Banknoten gedruckt werden. Ein gleichmäßiges und qualitativ hochwertiges Etikett sowie ein einzigartiger Behälter sind ein Maßstab für gute Qualität. Es ist fast unmöglich, sie zu 100% zu kopieren, ohne dass die Herstellerbedingungen ähnlich wie beim Hersteller sind.

Die Flasche muss außerdem einen Verbrauchsteuerstempel und einen speziellen Barcode haben, durch dessen Lesen jeder mit Hilfe eines mobilen Geräts alle Informationen über die Herkunft des Getränks herausfinden kann. Das Etikett selbst kann und sollte gelesen werden. Die Hersteller geben Daten zur Herkunft und Alterung des Brandys, zum Datum der Abfüllung sowie zur genauen Zusammensetzung des Produkts (Mischung) an und geben alle Inhaltsstoffe und Alkohole an. Ein gutes Getränk sollte keine zusätzlichen Aromakomponenten enthalten, die von den Herstellern mit dem Buchstaben “E” gekennzeichnet sind.

Der richtige Cognac-Stopper

Guter Cognac, auch inländischer, sollte fest verkorkt sein. Sie können jederzeit überprüfen, wie fest der Stecker den Hals schließt. Traditionell werden nur Korkrindendeckel verwendet, um teure Brände zu versiegeln. Für Getränke mit geringerer Alterung sind agglomerierte oder synthetische Korken zulässig.

Agglomerierter Kork Synthetischer Kork Kork

Alle modernen Hersteller verwenden kombinierte T-förmige Verschlüsse für ihre Flaschen. Der untere Teil im Nacken besteht aus Korkrinde, gepresstem Holz oder Kunststoff. Die Oberseite kann aus Kunststoff, Keramik, Glas oder anderen Materialien bestehen. Diese Art von Stopfen ermöglicht es den Verbrauchern, die Flasche leicht zu öffnen und wieder fest zu schließen. Wenn die Flasche nicht fest verschlossen ist und der Korken in den Hals geht und sich mühelos dreht, haben Sie minderwertigen Alkohol oder eine Fälschung.

Markierungen und Orientierungspunkte auf dem Etikett

Die Cognac-Alterung ist direkt auf dem Etikett angegeben. Das Alter des Getränks wird durch die Jahre des jüngsten Alkohols bestimmt, der Teil des gemischten Brandys ist. Dies ist eine absolute Regel für alle Cognacs, unabhängig vom Herkunftsland.

Sterne auf dem Etikett zeigen die Belichtung an Sterne auf dem Etikett zeigen die Belichtung an

Die Sterne geben das Alter der in Armenien, Georgien und Russland hergestellten alkoholischen Getränke an:

  • 3 Sterne – Cognac-Spirituosen mit einem Durchschnittsalter von mindestens 2 Jahren.
  • 4 Sterne – Cognac-Spirituosen mit einem Durchschnittsalter von mindestens 4 Jahren.
  • 5 Sterne – Cognac-Spirituosen mit einem Durchschnittsalter von mindestens 5 Jahren.

Schauen wir uns die Bezeichnungen für Markengetränke sowie für in Frankreich hergestellte Cognacs und Brandy, die mit französischen Technologien hergestellt wurden, “hier” genauer an. In Armenien, Georgien, Russland und anderen postsowjetischen Ländern wird Brandy unterteilt in:

  • gewöhnlich (mit Sternen markiert);
  • Sammlerstück;
  • Jahrgang.

Zu den Sammelgetränken gehören Alkohole ab 23 Jahren.

Alternative zu den Sternen - Kyrillische Marker KV, KVVK, KS, OS Alternative zu den Sternen – Kyrillische Marker KV, KVVK, KS, OS

Bei Markenmarken finden Käufer möglicherweise die folgenden Markierungen:

  • Lebenslauf – ab 6 Jahren Exposition;
  • KVVK – ab 8 Jahren;
  • KS – ab 10 Jahren Exposition;
  • OS – ab 20 Jahren Exposition.

Frankreich ist der unbestrittene Trendsetter auf dem Gebiet des Cognac-Handwerks. Es war der französische Maitredechai, der die internationale Brandy-Klassifizierung einführte, die auch von einheimischen Herstellern verwendet wird. Für Cognacs über 6 Jahre haben europäische Meister keine spezielle Bezeichnung erstellt, da die Alterung solcher Getränke während der traditionellen Verkostung nicht bestimmt werden kann.

Nach internationaler Tradition wird das Altern von Brandy in lateinischen Buchstaben auf dem Etikett angezeigt Nach internationaler Tradition wird das Altern von Brandy in lateinischen Buchstaben auf dem Etikett angezeigt

Nach französischen Standards können Brandys klassifiziert werden in:

  • VS – ab 2 Jahren Exposition;
  • Superior – 3 Jahre alt;
  • VSOP – 4 Jahre alt;
  • VVSOP – 5 Jahre alt;
  • XO – ab 6 Jahren.

In russischen Alkoholgeschäften finden Sie Cognacs mit allen oben genannten Markierungen.

Tropfen, Blasen und Duft

Jeder Kunde direkt im Geschäft kann das folgende Experiment durchführen: Nehmen Sie eine Brandyflasche und stellen Sie sie auf den Kopf. Nach einer solchen Manipulation sollte ein großer Tropfen vom Boden zum Hals abbrechen, während sich an den Wänden des Behälters kleine „Ströme“ bilden können – ein Zeichen guter Qualität. Wenn die Flasche fast bis zum Rand gefüllt ist, kann das gleiche Experiment durchgeführt werden, aber der Qualitätsindikator sind in diesem Fall Blasen. Nach dem Umdrehen sollten große Blasen zum Hals strömen, gefolgt von kleineren, um die Konsistenz des Brandys, seine Dicke und Öligkeit zu überprüfen. Alkohol oder gefälschte Produkte von geringer Qualität sind nicht viskos, sehr flüssig wie getöntes Wasser.

Cognac sollte ein komplexes Aroma haben, einschließlich Tönen der Fassalterung Cognac sollte ein komplexes Aroma haben, einschließlich Tönen der Fassalterung

Das Aroma ist ein wichtiger Qualitätsindikator, den Sie zu Hause überprüfen können. Qualitätsbrand wird nach und nach enthüllt. Nachdem das Getränk an den Wänden des Glases entlang gerollt ist, sollten leicht wahrnehmbare Noten eines Eichenfasses im Aroma erscheinen, die in eine ganze Reihe zusätzlicher Gerüche übergehen (Obst, Tabak, Vanille, Schokolade, Kaffee und andere). Ihre Menge hängt vom Alterungsgrad sowie von den Eigenschaften des Fasses ab, in dem das Getränk “gehärtet” wurde. Der Ersatz gibt kein ausgeprägtes Aroma ab, nur das “Echo” des Aromas, das sich nie öffnet, entwickelt sich nicht im Glas und verschwindet schnell.

Fazit

Um zu wissen, wie man einen Cognac von anständiger Qualität wählt, müssen Sie selbst einige Regeln eines weisen Käufers ausarbeiten. Der erste ist, Brandy nur in Fachgeschäften zu kaufen. Zweitens achten Sie beim Kauf nicht nur auf das Etikett und den Verbrauchsteuerstempel, sondern auch auf den Korken. Drittens denken Sie daran, die Flasche umzudrehen, um nach Blasen oder Tropfen zu suchen. Viertens, denken Sie daran, dass die romantische Geschichte des Brandys in angenehmer Gesellschaft gut passt.

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